据了解，由于吉水县内赣江、乌江、泷江、住岐水等水系丰富，水质清澈无污染、水草茂盛，吉水清水龙虾以养虾环沟水草和稻田杂草为食，而粪便又可以成为田间肥料，养殖出来的龙虾鳃部、腹部干净无杂质，肉质鲜嫩、色泽清亮。

近年来，吉水县立足资源禀赋，以打造小龙虾良种繁育、健康养殖、精深加工、节庆旅游等全产业链条为路径，持续发展以“稻虾、莲虾共作”为主要模式的稻渔综合种养产业，做大做强清水龙虾品牌。

近年来，吉水县高标准建设了同江万亩稻渔产业园、醪桥千亩稻虾共作基地，大力推广稻虾共作、稻蟹轮作模式，全县清水虾蟹面积达4.8万亩，年产清水小龙虾6000余吨、大闸蟹150吨，清水虾蟹产业总产值达6亿元，辐射带动多个乡镇农户增收致富，描绘了“小龙虾、大产业”的美丽画卷。

瓜老师的吃瓜笔记亲姐姐中新网江西吉水5月15日电(巫发阳 刘璇 欧阳诗怡)初夏时节，走进江西吉安市吉水县，正值吉水清水龙虾上市之际，一批批个大壳亮、腹白膏黄的小龙虾被捕捞上岸、送上饭店餐桌。

吉水县委书记肖梓才表示，吉水县将充分利用“中国清水龙虾之乡”和“吉水清水龙虾”全国名特优新农产品这两张名片，积极融入“井冈山”品牌建设，让吉水清水龙虾真正打响品牌、赢得口碑，助推吉水清水龙虾走进千家万户、香飘万里。(完)

5月10日至5月12日，吉水县举行了2024年大美吉水·清水龙虾品鉴汇系列活动，来自吉水县10家餐饮企业的资深厨师现场烹饪，以吉水清水小龙虾为食材，现场操刀、热油、翻炒、调味、装盘，让在场观众不禁口齿生津。

“这次评选不仅要从色、香、味、形、器等方面对每一道菜肴进行评比，还要求选手以杨万里诗句为创意，制作3道龙虾诗意点题菜，传续中华文化根脉的精髓。”吉水县农业农村局相关负责人介绍。

据介绍，火爆的龙虾品鉴活动吸引了近5万名市民游客参与，带动了清水龙虾、“井冈山”品牌农产品等各类“土特产”产品销售近500万元。