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功效：春笋能清热化痰、益气和胃；韭菜具有温中行气、散瘀解毒的功效；牛肉则能补脾胃、益气血、强筋骨。这道菜既能温补脾胃，又能补充肾阳，是春季倒春寒时节的佳肴。

那么草乌又是什么呢？李丽明介绍，四川早在宋代就是附子的名产地，后来时间久了，“川乌”就成了家种乌头的代称；而草乌则是毛茛科植物北乌头的块根，同科的其他野生乌头也属于草乌，毒性更大。0.2毫克纯乌头碱即可引起毒性作用，2-4毫克可致死，炮制不当、煎药时间不足、误服、饮用过量等均易造成乌头碱中毒，引发心血管疾病，甚至危及生命。医生提醒，中药炮制需要由专业人士进行，请勿在家中自行煎煮附子、草乌。

“生附子有毒，一般不会多用。临床上一般都用炮制品，常规用量是3-15克。生附子在久煎后毒性会下降，如果使用生品，要久煎2~3小时。生附子主要含有剧毒的双酯类生物碱乌头碱、中乌头碱和次乌头碱，在加工炮制过程中双酯类生物碱易水解，生成毒性较小的单酯类生物碱，继续水解后，生成毒性更小的不带酯键的胺醇类生物碱乌头胺、中乌头胺和次乌头胺。因此，附子、乌头炮制品的毒性均较其生品小。”李丽明说。

用附子煲袪寒汤是一些地区的食俗，大多采用生草乌、生附子，进食量也远超药典规定用量，所以中毒事件也时有发生。为此专家特别提醒，中药的炮制需要由专业人士进行，请勿在家中自行煎煮附子。阳春三月，倒春寒时不时来袭，广东地区的“寒底”人群应该如何适当使用食疗养生呢？我们请了广州医科大学附属中医医院的专家来支招。

起居调养：注意保暖，避免随意减衣，以防寒湿之气侵入体内。白天应多晒太阳，有助于阳气生发和寒湿之气消散。要保持室内空气流通和环境干燥，避免长时间处于潮湿环境中。

功效：滋阴润燥、养颜美容。银耳富含胶原蛋白，能滋润皮肤；桂圆和红枣则能补血养颜，适合女性在春季进补，同时也有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题。

做法：老母鸡1只、红枣10颗、枸杞20克、生姜3片。老母鸡宰杀洗净，切块；红枣、枸杞用水泡发。以上食材加生姜一同放入炖盅，加适量清水，隔水炖煮2小时，加盐调味即可。

饮食调养：春季饮食应以温热为主，但不可过于燥热，以免伤阴。此时可采用一些温补的食材和茶饮来调理身体，以下两道春膳不妨收藏备用。

最容易受“倒春寒”困扰的老人、女性和幼儿如何温补？广医附属中医医院治未病科潘雨薇博士为这三类人群各推荐了一道春季温补养生食膳。

广州医科大学附属中医医院治未病科高三德副主任中医师表示，春天抵御“倒春寒”，补充肺、脾、肾的阳气尤为重要，但补法需温和，避免过于燥热。畏冷怕寒人群可从饮食调养、起居调养和穴位按摩三个方面着手调理。

功效：防风具有祛风解表、胜湿止痛的功效；生姜能温中散寒、发汗解表；陈皮则能理气健脾、燥湿化痰。三者合用，可起到解表散寒、温中理气的作用，有助于驱散体内的寒湿之气。

做法：准备桂圆肉20克、红枣10颗、银耳1朵、冰糖适量。银耳提前泡发，撕成小朵；桂圆肉、红枣用水清洗净。两者放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。加入桂圆肉和冰糖，继续煮10分钟至羹状即可。

据了解，在我国一些地区有煮食草乌、附子祛寒暖身、防病的民间习俗。广州医科大学附属中医医院药学部主任李丽明主任中药师介绍，附子是毛茛科植物乌头的子根加工品，性味辛、甘，大热，具有回阳救逆、补火助阳、散寒止痛等功效，可用于治疗肢冷脉微、阴寒水肿、寒湿痹痛等病症。

做法：胡萝卜1根、山药1段、大米50克。胡萝卜和山药分别去皮洗净后切成小块；大米淘洗干净。将大米、胡萝卜和山药一同放入电饭煲中，加入适量清水。煮熟后加适量盐调味即可。

穴位按摩：适当的穴位按摩也可以刺激经络，调节脏腑功能，达到温补阳气的目的。推荐两个穴位：一是足三里艾灸，足三里是足阳明胃经的重要穴位，位于外膝眼下三寸处。艾灸此穴可温补脾胃、益气养血、强壮身体。将艾条点燃后，对准足三里穴进行熏烤，每次10-15分钟，每周2-3次。二是风池穴按摩，风池穴位于颈后两侧凹陷处，是足少阳胆经的穴位。按摩此穴可祛风散寒、通络止痛。用双手拇指指腹按揉风池穴，每次3-5分钟，每日2-3次。

做法：春笋去皮切片，韭菜洗净切段，牛肉切片腌制后备用。先将牛肉炒至变色捞出，再下春笋翻炒至熟，最后加入韭菜和牛肉一同翻炒，加盐调味即可。

想要叉叉据报道，杭州的许阿姨近日为了养生祛寒，在煲排骨汤时加入了附子，然后食用不到半小时便出现四肢麻木、呕吐、大汗等症状，被紧急送院，诊断为急性附子(乌头碱)中毒。