盛于大碗中的高汤，表面上不冒一丝热气，但由于汤面浮有一层铜钱厚的热油保温，汤的温度长时间保持在95摄氏度以上，1秒煮熟蛋，5秒烫熟肉……一招“无火烹饪”绝技，让过桥米线“常鲜”300年。发源于蒙自的过桥米线，不仅享誉国内，还远销海外，受国际食客青睐。

大快朵颐之后，华裔青少年们继续踏上了研学之路，前往云南各地研习多彩的民族文化、了解厚重的边疆历史、感受沿边开放的活力。(袁鸿凯）

已满十八从此进入蜜桃探访蒙自市西南联大分校旧址、滇越铁路碧色寨站，品尝过桥米线……6月21日，美国华府青年义工俱乐部的华裔青少年们走进云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市，感受滇南历史文韵。

1937年，卢沟桥事变，为保存中华民族教育精华，北京大学、清华大学、南开大学先迁往长沙，后又西迁昆明、蒙自等地，更名为“国立西南联合大学”。华裔青少年们通过参访蒙自市西南联大分校旧址，深入了解了那段烽火连天岁月中，中国知识分子坚持教育救国、学术不辍的精神。