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藏精阁导福航资源

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等待锅内汤水翻腾后，罗世琼将“豆花料子”倒入其中，乳白色的“豆花”在锅中显现，待到鸡油和“豆花”升华结合，一道冒着热气的鸡豆花便呈现在眼前。“郁山鸡豆花保留了母鸡肉、蛋品的绝大部分营养，色泽晶莹，清香鲜嫩，香味浓醇，老少咸宜。”她说。

“我做鸡豆花已经30多年了，制作鸡豆花其实不难，难的是调‘料子’和冲‘豆花’，这是制作鸡豆花成败的核心，只能靠经验。”罗世琼提及，郁山鸡豆花选料严格，工序繁多，工艺复杂，费工费时，制作成本高，现在会做的人越来越少了。

周勇发现，近年来，也有少数餐馆、酒楼开发了这道菜品，因价格较高等原因，无法成为大众食品。他坦言，随着现代生活节奏的加快，鸡豆花这道传统佳肴的工艺传承越来越困难。

为了不让这门手艺失传，她也把这门手艺传给了儿子周勇。“传统文化需要传承才能延续发展，鸡豆花是彭水特色佳肴，也是重庆饮食文化的印记，一定要流传下去。”罗世琼说。

“吃鸡不见鸡，豆花不见豆，是郁山鸡豆花的特色。”该饭馆的老板罗世琼是土生土长的郁山人，从小就学习制作鸡豆花。她告诉记者，鸡豆花是郁山流传至今的特色苗家菜肴，当地每逢传统佳节或家逢喜事时，宴席间必不可少。

言语间，罗世琼挑选了一只成熟的母鸡，将鸡胸肉经过分割、锤打并挑出筋络，直至鸡肉成茸泥，蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥变成“豆花料子”。另一边，她将鸡身骨架加姜片、花椒，用小火熬煮成淡雅的清汤。

藏精阁导福航资源近日，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭馆内，客人们围坐在餐桌前，等待着一道当地特有的“硬菜”上桌。这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”，虽然它顶着豆花的名号，造型和细嫩口感也都像豆花，却是地道的“硬核”荤菜。

“郁山鸡豆花作为中国传统的美食，又有着丰富的文化内涵，一定不能在我们这代人手上失传。”周勇说，鸡豆花极富地方特色，我们也应当创新做法，吸引更多人喜爱。(完)

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483 永济kc

拥有一个学霸男友，是什么体验？♝

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189****3567 ：3万块的大尺度课程，内容不堪入目…♟ 来自原平

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被「爆菊」？被围观「拉屎」？吴签的「看守所生活」到底有多苦？♡

2025-06-29 20:44:33 不推荐

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习近平：让孩子们吃得营养健康♥

2025-07-01 01:38:50 推荐

台球练习回复特技摩托赛车手：潘功胜：把国债买卖纳入货币政策工具箱不代表要搞量化宽松♦ 来自怀仁

大鱼吃小鱼3D双人版回复冰火人之战：清洁能源给“看不见的50亿人”带来了什么？是公平！♧ 来自鞍山

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他急得“狂吐象牙”：若不监视中国各行各业，会任由称王称霸♨

2025-06-29 15:38:00 推荐

傻猫自行车赛选关版：学界关注：中国这份“历史性成果”，用英文还是中文？♩